大阪、心斎橋でシャルキュトリー、お肉が美味しいお店。生ハム、ソーセージとワイン

大阪心斎橋、北堀江のディナーは、
シャルキュトリー、お肉が美味しいお店、
肉バル「カルネバッカ」。
シャルキュトリーとは肉の加工品のことで、
ハムやパテ、ソーセージなどの総称を表します。
語源はフランス語で「肉」という意味のchair、
「火を通した」という意味の
cuiteという２つの言葉からなります。
フランスでは伝統的な保存食として代々伝えられてきました。
地方ごとにそれぞれ独特のレシピがあり、
作る人によって何通りものシャルキュトリーが存在します。
当店でも手間暇かけて作っており、
完成までに平均26時間を要します。
店主が情熱を込めて、美味いに自信がある
シャルキュトリーをぜひ堪能してください。
ワインとの相性も抜群です！

※季節に応じて内容は変動致します。

S 1,500円
L 1,980円

豚のひき肉や塩、ラム酒などを混ぜて腸詰した後に、約1か月から2か月間熟成させた肉加工品です。

イタリア、エミリア・ロマーニャ州の伝統的につくられたハム。濃すぎない塩味に柔らかい舌触りと優しい味が特徴のハムです。

世界三大ハムの一つと称されており、イタリア産の燻製していないハムのことを指します。一般的なハムよりも塩分が効いて、モチっとした食感です。